С 1 сентября в России начнут действовать новые методические рекомендации по включению рыбы и морепродуктов в организованное питание детей. Для детсадов и школ предложены разные наборы блюд и способы приготовления.

Что утвердили 6 августа

Роспотребнадзор 6 августа сообщил об утверждении документа МР 2.4.0425-26 «Методические подходы к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи». Новые рекомендации вступают в силу 1 сентября 2026 года. О решении ведомства в тот же день сообщил «Интерфакс».

Документ ориентирован не только на расширение ассортимента столовых. В нем предусмотрен разный подход к рациону в зависимости от возраста ребенка и пищевой ценности блюд. Поэтому для воспитанников детских садов и для школьников предложены разные варианты приготовления и подачи рыбы и морепродуктов.

Речь идет именно о методических рекомендациях для организованного питания. В опубликованных материалах указаны рекомендуемая частота подачи рыбы, способы ее приготовления и варианты блюд для разных возрастных групп.

Что предложено для детских садов

В меню дошкольников Роспотребнадзор рекомендует включать нежирные и среднежирные сорта рыбы. Подходящие способы приготовления — запекание, варка и приготовление на пару. Рыбные блюда предлагается давать не реже двух раз в неделю, говорится в сообщении ведомства.

Такой набор способов приготовления отделен от перечня для детей более старшего возраста. Для самых маленьких в документе сделан акцент на рыбных блюдах, прошедших тепловую обработку: запеченных, вареных или приготовленных на пару. Конкретных пород рыбы в опубликованном сообщении Роспотребнадзор не перечисляет.

Возрастное разделение — одна из основных идей новых рекомендаций. Как уточняет «Интерфакс» со ссылкой на пресс-службу ведомства, рацион предлагается расширять с учетом научно обоснованной пищевой ценности, а не только за счет увеличения числа названий в меню.

Чем может дополниться школьное меню

Для школьников и молодежи перечень шире. В него включены холодные рыбные блюда, а также блюда с морепродуктами. Морепродукты могут использоваться не только в первых и вторых блюдах, но также в гарнирах и салатах, следует из материалов Роспотребнадзора.

Ведомство приводит несколько примеров. Помимо привычных рыбных котлет и супов, в детском меню могут появиться холодные закуски из рыбы, новые варианты первых блюд, запеченная и тушеная с овощами рыба, гарниры и запеканки с морепродуктами. Эти примеры показывают, как можно разнообразить рацион в пределах предложенного подхода.

Различие между возрастными группами сохраняется и здесь: для дошкольников отдельно названы три способа приготовления, а школьный перечень дополнен холодными блюдами и более широким использованием морепродуктов в разных частях обеда.

На каких данных основан документ

Рекомендации подготовлены с учетом современных данных науки о питании и химического состава продуктов российского производства, сообщает Роспотребнадзор. При разработке также использовали результаты мониторинга фактического питания детей в регионах, который ведомство проводило в рамках национального проекта «Демография».

По оценке службы, применение этих подходов позволит добавить в детский рацион необходимые питательные вещества, формировать привычки здорового питания и снижать риски заболеваний, связанных с особенностями рациона. «Интерфакс» приводит ту же позицию ведомства и подтверждает дату начала действия документа — 1 сентября.

Таким образом, опубликованное 6 августа решение задает отдельные ориентиры для детсадов и школ: дошкольникам — рыба не реже двух раз в неделю с оговоренными способами приготовления, школьникам — более широкий выбор рыбных блюд и блюд с морепродуктами. Рекомендации МР 2.4.0425-26 начнут действовать 1 сентября 2026 года.